信长的特色
经久不衰受到好评的牛肥肠
采购严格挑选的国产和牛小肠,经过精心的前期处理,大小齐整使得与汤汁搭配绝妙。将多余的肠壁精心切除,成为其他地方无法品尝的富有弹力的肥肠。本店职人的每个精心手艺是肥肠火锅用牛肥肠的亮点。
本店只使用经过精心挑选的 富有上等油脂的国产和牛肥肠!
※ 会有混有牛毛的情况。
本店手工进行每个牛肥肠的前期加工到切割。因为是手工处理,不可避免会出现没有取出的牛毛。 敬请谅解。
持续考究8年的味道
在多年的经营中,持续改良博多流肥肠火锅的底汤,孕育出「信长流 肥肠底汤」。酱油底汤使用应季的名产最高级酱油,白味噌底汤使用京都府老字号味噌店的白味噌。料理长对每一个材料的考究之心融入到底汤中。 初访本店时,请先品尝回头率最高的酱油底汤。
使用上乘食材的名品料理
使用号称“鸡肉之王”的萨摩知览鸡的稀少部位【特选大腿肉】,在800度的炭火中一气烤成的『信长烧』。为了能够品尝上等肉的美味,烤至半熟。美味超群。
【特选大腿肉】是什么?
萨摩知览鸡本身就已非常稀有,在这样的萨摩知览鸡“100只当中仅有3只”才能提取的稀少部位。新鲜到生吃都没问题!